主料

土豆适量

排骨适量

辅料

葱适量

辣椒适量

配料

桂皮适量

料酒适量

冰糖适量

1. 锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起。。PS：锅内扔几颗八角 去腥提香。

2. 锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注：锅内不用放油，干炒就行。

3. 锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。

4. 倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

5. 把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

6. 加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

土豆烘排骨的家常做法 扩展

把排骨切成小段儿，用水焯一下，然后起锅烧油，放点儿糖冰冰糖放点儿白糖炒成出了，起了小泡，然后把排骨放进去，煸炒的排骨上了色以后放点生抽酱油放网上，葱姜炖肉料包加上热水。

土豆削皮切成棱形块儿，等肉炖15分钟以后把土豆放进去再冻10分钟，点一点醋，放上香菜，放点蚝油味精，做好了可以吃了。